* Para o Carré:
– Ingredientes:
1,2 kg de carré de cordeiro
2 xícaras (chá) de vinho tinto
1 caldo de carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) de mostarda
1 colher (sopa) de mel
1 pitada de canela em pó
Sal
Pimenta moída na hora
Manteiga para fritar
– Modo de Preparo:
1) Tempere o carré com sal e pimenta.
2) Em uma wok (panela redonda funda) , ou frigideira alta sele os carrés na manteiga dos dois lados. Acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar um pouco, aproximadamente 5 minutos.
3) Retire a carne da panela e coloque em um refratário coberto de papel alumínio no forno, para manter a carne quente. Acrescente 1 xícara do vinho, mexa bastante para soltar a “sujeirinha” da carne da panela.
4) Acrescente o restante do vinho, a mostarda e o mel e deixe reduzir até pela metade. Coloque a manteiga e mexa. Sirva o carré regado com o molho e acompanhado de polenta mole.
* Para a Polenta Cremosa:
– Ingredientes:
1 litro de água
1 caldo de legume
2 xicaras de fubá
Fio de Azeite
– Modo de Preparo:
1) Em uma panela funda coloque a água e deixe ferver, acrescente o caldo de legumes e deixe derreter.
2) Misturando a água com uma colher, vá colocando aos poucos o fubá e mexendo sempre, quando ele ficar um pouco mais cremoso acrescente o fio de azeite e misture.
3) Misture por uns 20 minutos até engrossar um pouco. Desligue o fogo e sirva com o carré.
Créditos receita e imagem: Sabor Perfeito